01 / ABOUT THE PLACE
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히가시우에노 골목에 자리 잡은 Ramen Ushio에서는 서로 다른 방향성을 지닌 개성적인 두 가지 라멘을 선보인다. 대표 메뉴 중 하나인 '시로토리파이탄소바'는 돗토리현산 다이센도리의 닭 뼈를 푹 고아내 감칠맛을 응축한 육수에 독자적인 타레를 더한 양식 풍의 중화소바다. 포타주처럼 부드럽고 진한 풍미가 돋보이며, 고기말이 아스파라거스나 수란 등을 추가 토핑으로 얹어 색다른 한 그릇으로 즐길 수 있다.
또 다른 축을 이루는 '구로 니혼이치 쇼유소바'는 해물 육수의 겹겹이 쌓인 감칠맛을 즐기고 싶을 때 제격이다. 홋카이도산 마콘부를 비롯해 고등어포, 눈퉁멸, 소다카쓰오, 하나가쓰오 등 7가지 건어물을 찬물 침출과 정밀한 온도 관리로 우려낸 어도 육수만을 사용하며, 열처리 숙성한 생쇼유 타레를 더해 묵직한 풍미를 완성했다. 고명을 더욱 푸짐하게 즐기고 싶다면 오리고기와 차슈가 넉넉히 들어간 '고쿠구로'나 '고쿠지로'를 선택하는 방법도 있다.
사이드 메뉴와 점심 방문 안내
라멘과 함께 곁들이기 좋은 메뉴로는 키마 카레 스타일로 조리한 '고기된장 덮밥'이 있으며, 면 곱빼기 무료 서비스도 제공된다. 영업은 일요일을 제외한 11시부터 15시까지 점심 시간대를 중심으로 이루어지며, 매장 안은 혼자서도 편안하게 머물기 좋은 차분한 분위기다. 하트랜드 맥주나 글라스 와인 등의 주류도 갖추고 있어, 우에노 근처에서 정성 담긴 점심 한 그릇을 맛보고 싶을 때 든든한 선택이 된다.
